Het officiële MedZine Blog

Een hoge consumptie van rood en bewerkt vlees was al eerder gelinkt aan het ontstaan van ziekten als kanker, type 2 diabetes, en hart -en vaatziekten. Een nieuwe studie in Journal of Hepatology voegt hier leverziekte en insulineresistentie aan toe. Wanneer deze resultaten in een prospectieve studie bevestigd worden, kan dit grote impact hebben op de adviezen voor vleesconsumptie in de toekomst.

Niet alleen het innemen van grotere hoeveelheden rood en bewerkt vlees is nadelig voor de gezondheid gebleken, hetzelfde geldt voor het koken van vlees op hele hoge temperaturen gedurende langere tijd. Dit stimuleert de vorming van heterocyclische amines (HCA’s), die betrokken zijn bij oxidatieve stress.

Een leverziekte die in opkomst is en steeds meer een last vormt voor de algemene gezondheidstoestand in met name de westerse wereld is de non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD), ofwel niet-alcoholische leververvetting. NAFLD is een gevolg van een ongezonde leefstijl met weinig lichaamsbeweging en calorierijke voeding (hoge suikers en verzadigd vet). De leververvetting veroorzaakt meestal geen klachten, maar kan overgaan in een hepatitis, en wordt gezien als de hepatische component van het metabool syndroom.

Onderzoekers keken of ook het consumeren van rood en bewerkt vlees van invloed was op het ontstaan van NAFLD, aangezien dit een substantieel veel gebruikt wordt in westerse voedingspatronen

Onderzoekers verrichtten een cross-sectionele studie bij mensen tussen 40 en 70 jaar die colonoscopie ondergingen en bereid waren aanvullende metabole screening te ondergaan. Aanwezigheid van NAFLD en insulineresistentie werden geëvalueerd met echoscopie en HOMA techniek. Met behulp van vragenlijsten werd consumptie van rood en bewerkt vlees geregistreerd, evenals kooktechnieken die de mensen toepasten. Bijna 800 mensen namen deel aan de studie, waarvan 357 ook de vragenlijsten invulden. NAFLD werd gediagnosticeerd in 38,7% van de deelnemers, en insulineresistentie in 30,5%. Mensen met hoge vleesconsumptie waren gemiddeld iets jonger, voornamelijk mannelijk, hadden iets hogere BMI, hogere calorie inname en een nadeliger metabool profiel.

Een hoge consumptie van rood en bewerkt vlees was geassocieerd met NAFLD en insulineresistentie, onafhankelijk van de inname van verzadigd vet en cholesterol en andere risicofactoren zoals BMI. Deelnemers met NAFLD die daarnaast ongezonde kooktechnieken gebruikten en derhalve hogere consumptie van HCAs hadden, bleken ook een groter risico op insulineresistentie te hebben.

Deze resultaten geven aan dat we zeker moeten oppassen met low-carb diëten, die vaak worden geadviseerd om metabole ziekten te voorkomen. Vaak zijn dit soort diëten erg rijk aan dierlijke eiwitten vanuit vlees. Let goed op met de kooktechnieken en de hoeveelheden stellen deze onderzoekers, al dienen uiteraard de resultaten wel bevestigd te worden met prospectief onderzoek.

Link: http://www.journal-of-hepatology.eu/article/S0168-8278(18)30058-8/fulltext

Door: Judith Cohen